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水果麦饭石系列食醋的研制与开发
被引量:
2
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摘要
前言沂蒙山区是水果之乡,这里不仅有丰富的山楂、苹果、葡萄等水果,而且还有丰富的山杏、酸枣等野生资源。近几年来,随着种植量的不断扩大,产量逐年提高,由于转化能力差,普遍出现了农民卖水果难的问题,致使大批的水果白白烂掉。
作者
宋增保
于大连
机构地区
山东省蒙阴县食品酿造厂
出处
《山东食品发酵》
1994年第4期38-40,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
水果
麦饭石
食用醋
原料
选种
工艺
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品发酵
1994年 第4期
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