剥皮制粉是小麦加工的一条有效途径被引量：1

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摘要剥皮制粉是小麦加工的一条有效途径孔庆琳（山东省粮科所）小麦剥皮制粉是近几年我国制粉工业重新提出研究的一种制粉新工艺。它是根据小麦籽粒结构和各部位的细胞组织、理化特性的不同，借助于机械的碾削作用，先对小麦表面的几层韧性小、强度低的麦皮剥离，再将剥刮后的...

作者孔庆琳

机构地区山东省粮科所

出处《陕西粮油科技》 1994年第1期10-11,共2页

关键词小麦剥皮制粉面粉工艺

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陕西粮油科技

1994年第1期

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