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新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用
被引量:
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摘要
新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用夏邦旗(安徽省分析测试中心)1概述木糖醇是由木糖氢化而形成的一种五碳多元醇。分子式C5H8(OH)5,相对分子量152.15.为白色结晶或结晶性粉末,具有清凉甜味,甜度0.65~1.00(蔗糖为1.00)。因在体内...
作者
夏邦旗
机构地区
安徽省分析测试中心
出处
《陕西粮油科技》
1994年第2期43-45,47,共4页
关键词
甜味剂
木糖醇
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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陕西粮油科技
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