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上农盐水鸡的研制
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摘要
试验用特制盐卤,对普遍存在的肉质鲜味不足、有腥味等缺陷的AA等肉用鸡进行简单的腌制处理,可制出有独特鲜香味的盐水鸡(生胚),产品深受消费者欢迎。
作者
顾金龙
周新初
胡一匡
俞沛初
机构地区
上海农学院动物科学系
出处
《上海畜牧兽医通讯》
北大核心
1994年第5期4-5,共2页
Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
关键词
盐水鸡
加工工艺
质量
熟肉制品
分类号
TS251.67 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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上海畜牧兽医通讯
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