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高温大曲的试制——市酒厂开发新品种
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摘要
介绍了一种操作比较简便的高温曲制作的方法,分析了曲子的质量及其影响因素。
作者
余龙翔
机构地区
邵阳高专化工轻工系
出处
《邵阳高专学报》
1994年第3期258-261,共4页
关键词
酿酒工业
酵母
高温曲
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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邵阳高专学报
1994年 第3期
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