THAUMATIN：一种强力甜味蛋白被引量：2

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摘要ＴＨＡＵＭＡＴＩＮ：一种强力甜味蛋白洛科·菲尔曼（南开大学生物化学与分子生物学系，天津３０００７１）关键词甜味蛋白，Ｔｈａｕｍａｔｉｎ近二十年来，无毒性和低热量甜味剂的生物化学研究取得了很大进展，并且带来重大的经济效益。在这些甜味剂中有一些是蛋白质。...

作者洛科.菲尔曼

机构地区南开大学生物化学与分子生物学系

出处《生命的化学》 CAS CSCD 1994年第5期39-42,共4页 Chemistry of Life

关键词蛋白甜味蛋白 THAUMATIN

分类号 Q51 [生物学—生物化学]

引文网络
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同被引文献12

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生命的化学

1994年第5期

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