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龙珠咖啡奶的研究和生产
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摘要
本文介绍了利用乳制品、生物蛋白质、碳水化合物、咖啡、可可等,创造出龙珠咖啡奶的研制原理、工艺路线、指标和生产过程,以及时人体的营养保健作用。
作者
关苑
王忠德
施水祥
机构地区
浙江工业大学食品专业
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期39-42,28,共5页
Science and Technology of Food Industry
关键词
低糖
低脂
半热值
咖啡奶
饮料
分类号
TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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