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百合罐头的研制被引量：1

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摘要本文介绍了百合罐头的制作工艺，对稿交、混汤、沉淀的现象及其防止方法进行了探讨，通过表面硬化，护色，精液处理，改变破度等方法，成功地研制出了质地优良的百合司头产品．

作者涂宗财曹树稳叶青

机构地区南昌大学食品工业学院

出处《食品工业》 CAS 北大核心 1994年第3期36-36,共1页 The Food Industry

关键词百合罐头工艺

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

1994年第3期

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