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泡姜软罐头的研制 被引量:1

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摘要 本文介绍了泡姜软罐头的制作工艺,对泡姜的发酵、纤维化现象的防止、真空包装、杀菌等工艺进行了研究,成功地研制出了风味独特,有别于传统姜制品的旅游。
出处 《食品工业》 CAS 北大核心 1994年第4期46-47,共2页 The Food Industry
  • 相关文献

同被引文献4

  • 1郭振民.试论酱腌菜复合馐[J].中国调味品,1989,(7):17-19.
  • 2王琳.中国酱菜[M].天津:科学技术出版社,1988..
  • 3无锡轻工学院 等.食品工艺学(上册)[M].北京:轻工业出版社,1985.383-403.
  • 4查志宏.软包装榨菜丝的生产技术[J].食品工业科技,1992,13(1):53-55. 被引量:9

引证文献1

二级引证文献3

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