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泡姜软罐头的研制
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摘要
本文介绍了泡姜软罐头的制作工艺,对泡姜的发酵、纤维化现象的防止、真空包装、杀菌等工艺进行了研究,成功地研制出了风味独特,有别于传统姜制品的旅游。
作者
曹树稳
涂宗财
谢平
谭杰
机构地区
南昌大学食品工业学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
1994年第4期46-47,共2页
The Food Industry
关键词
泡姜
软罐头
蔬菜罐头
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业
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