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不同气温条件下咖啡酒酿制的工艺研究
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7
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摘要
本文论述了利用咖啡湿法加工所得副产品──咖啡鲜果肉作原料，经微生物发酵后酿制咖啡酒，在不同气温条件下的工艺适应性问题。
作者
利美莲
钟秋平
机构地区
华南热带作物学院
出处
《食品工业》
北大核心
1994年第6期28-30,共3页
The Food Industry
关键词
气温
咖啡酒
酿造
工艺
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品工业
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