磷脂复合食品的留样观察分析

磷脂复合食品是以磷脂为主要营养成分的保健食品。本文对经十八个月贮存的磷脂复合食品的质量进行了观察分析。产品仍为淡黄色梳松粉末，无异味及褐变：含蛋白质３５．８８％，脂肪３３．５７％，总糖１９．３２％，磷脂１７．９％；酸价８．２８，碘价７０．３５，羰基价５．０９ｍｅｑ／ｋｇ，过氧化值０．０５％。这些结果提示产品质量仍然合格。说明该产品加工工艺合理，主要营养成分在加工过程中未被破坏，避免了脂质氧化，延长了产品保质期。