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保鲜酸奶新工艺研究被引量：1

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摘要保鲜酸奶新工艺研究概述我国乳与乳制品的品种较为单调，随着人民消费水平的迅速提高和奶源的高速增长，提高乳品工业的加工深度，开拓新的生产领域势在必行。酸奶是乳制品中的一个重要组成部分，其销售呈上升趋势。尽管如此，酸奶的消费在我国并未得到普及。其中一个很大...

作者陈文明杨松曹立平杨文兴高适聪王英丽李玲王秀红

机构地区黑龙江省虎林县庆丰食品厂

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期34-39,共6页 Science and Technology of Food Industry

关键词酸奶保鲜工艺

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1994年第2期

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