营养血糯米粉的研制

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摘要营养血糯米粉的研制上海第二医科大学顾维雄，王少墨一、前言血糯米又称紫黑米，其营养成分十分丰富。每１００克血糯米含蛋白质８．３ｇ，脂肪１．７ｇ，铁３．９ｍｇ、锌２．１６ｍｇ、磷１８３ｍｇ、Ｖ：１．３６ｍｇ、尼克酸４．２ｍｇ，以上营养素含量都比普通大米和...

作者顾维雄王少墨

机构地区上海第二医科大学

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期33-34,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词血糯米米粉配方原料工艺

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食品工业科技

1994年第6期

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