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无花果保健蜜酒的研制
被引量:
2
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摘要
本文用蜂蜜和无花果为原料研制了主要适于老年人服用的保健蜜酒。酿成的酒呈琥珀色,澄清透明.蜜香浓郁,果香优雅,醇和爽口,酒度为11.3%(V/V),糖度4.2g/100ml.
作者
励建荣
李力
张晓阳
机构地区
杭州商学院食品科学与工程研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第6期47-49,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
无花果
蜂蜜
保健酒
理化指标
质量
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
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