粉丝加工技术被引量：2

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摘要粉丝加工技术冯叙桥，赵静粉丝是我国的传统食品，其特点是洁白光亮、透明、软硬适度、口感爽滑，不仅在国内市场畅销，而且也受到国外人民的喜爱，其中最为著名的龙口粉丝和北京粉丝一直是国际市场上的抢手货。生产粉丝的原料过去一直是绿豆，现在己经扩大到豌豆、蚕豆等...

作者冯叙桥，赵静

机构地区西南农大食品科学学院

出处《食品科技》 CAS 1994年第2期17-19,共3页 Food Science and Technology

关键词粉丝工艺淀粉制品

同被引文献14

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食品科技

1994年第2期

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