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薏米及其在食品加工中的应用被引量：4

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摘要薏米及其在食品加工中的应用杜连起薏米为禾木科药食两用植物──薏苡的种仁，具有较高的营养价值和独特的药用价值。近年来随着保健食品的风行，在国外，特别是日本开发薏米食品较为深入和广泛，利用薏米生产出了许多保健食品如药酒、饮料、调味酱、快食粉等。我国对此也...

作者杜连起

机构地区河北农业技术师范学院食品系

出处《食品科技》 CAS 1994年第2期11-12,共2页 Food Science and Technology

关键词薏米营养药用价值食品原料

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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