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如何提高方便面的感官质量

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摘要如何提高方便面的感官质量陆启玉提高方便面的质量是提高其市场竞争能力的重要措施。提高方便面的质量不仅要使其质量符合国家规定的理化指标，而已要提高其感官质量指标。方便面的理化指标仅是衡量产品质量是否合格的尺度，要提高产品质量，仅保证其理化指标是远远不够的...

作者陆启玉

机构地区郑州粮食学院食品工程系

出处《食品科技》 CAS 1994年第4期33-35,共3页 Food Science and Technology

关键词方便面感官质量工艺措施面条

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1994年第4期

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