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黑米糊化剂CP—30的研制

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摘要黑米糊化剂ＣＰ—３０的研制陈福生，管琤黑米富含黑色素、蛋白质、食用纤维、多种维生素和微量无素等营养保健成份，因而近年来倍受人们的青睐。黑米的这些营养成份主要存在于黑米的表皮层和胚芽内，一般地黑米的表皮层越厚、颜色越深，则其营养价值越高。然而黑米的表皮...

作者陈福生，管琤

机构地区武汉华中农大食品系

出处《食品科技》 CAS 1994年第4期26-27,共2页 Food Science and Technology

关键词黑米糊化剂 CP-30 食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科技

1994年第4期

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