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浓缩辣椒酱的生产工艺

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摘要浓缩辣椒酱的生产工艺赵成军新疆博湖辣椒制品厂８４１４００辣椒为大众化蔬菜，在我国广泛种植。随着食品工业的发展，辣椒制品日益丰富；为了保持鲜辣椒的原有风味、特色，我们反复研制，开发了浓缩辣椒酱，它具有新鲜辣椒的香气、风味和色泽；每１００克产品含维生素Ｃ...

作者赵成军

机构地区新疆博湖辣椒制品厂

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期75-75,共1页 Food Science

关键词辣椒酱工艺

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
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食品科学

1994年第1期

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