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采后热处理对果蔬腐烂的控制
被引量:
14
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摘要
列举国内外利用热处理防止果蔬腐烂的方法和书例,探讨热对病原物和寄主的影响。对热处理中存在的问题及改进方法进行了讨论。
作者
毕阳
机构地区
甘肃农业大学食品科学系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第1期10-14,共5页
Food Science
关键词
热处理
果蔬腐烂
控制
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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