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采后热处理对果蔬腐烂的控制 被引量:14

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摘要 列举国内外利用热处理防止果蔬腐烂的方法和书例,探讨热对病原物和寄主的影响。对热处理中存在的问题及改进方法进行了讨论。
作者 毕阳
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期10-14,共5页 Food Science
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