天然西瓜汁饮料的研究被引量：7

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摘要天然西瓜汁饮料的研究潘思轶，王可兴华中农业大学食品科技系４３００７０西瓜营养丰富，含糖量因品种和产地的不同而异，一般为８％～２０％，还含有苹果酸、磷酸、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、番茄红素养、蛋白质、可溶性纤维，另外还含有钙、磷、铁等多种矿物质及维牛素Ｂ...

作者潘思轶王可兴

机构地区华中农业大学食品科技系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期38-43,共6页 Food Science

关键词西瓜汁饮料工艺品质

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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