发酵酸奶粉的研制

采用冷冻升华干燥法生产酸奶粉，耗热少、不发生加热臭，可最大限度地保存酸奶中的乳酸活菌数和各种营养素，尤其热敏性营养素。酸奶粉含蛋白质１６．４８％，脂肪１６．２０％，糖３４．５３％，每ｇ含活乳酸菌７０４Ｏ００个，可常温保存。用１０～４０℃的温开水按１：５冲调，营养价值、风味与普通发酵酸奶近似，现冲现饮，食用方便。