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论膳食纤维被引量：113

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摘要论膳食纤维郑建仙，高孔荣（华南理工大学食品工程系）国内外很多专家认为功能性食品将是２１世纪人类摄取的主要食品，而膳食纤维作为一种极其重要的功能性食品基料已成为本领域研究的热门课题。作者长期从事这方面的研究开发工作，发现目前在此领域中已出现一些很值得注...

作者郑建仙高孔荣

机构地区华南理工大学食品工程系

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第4期71-74,共4页 Food and Fermentation Industries

关键词膳食纤维开发食品原料

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1994年第4期

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