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海藻糖在生物制品干燥与保存中的应用研究
被引量:
19
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摘要
海藻糖在生物制品干燥与保存中的应用研究李浩明,高蓝(青岛大学天然色素研究所)海藻糖是一种广泛存在于海藻、酵母、霉菌、食用菌、虾、昆虫等生物体内的一种非还原性双糖,它由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成,分子式为C(12)H(22)O(11)·2H2...
作者
李浩明
高蓝
机构地区
青岛大学天然色素研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期49-51,74,共4页
Food and Fermentation Industries
关键词
海藻糖
生物制品
天然保存剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品与发酵工业
1994年 第4期
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