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蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定被引量：13

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摘要蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽，王凤翼，宋世廉，许多，季瑛（大连轻工业学院食品工程系）本文对前文所述的（见本刊今年第２期）大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白采用Ｃ－ＰＥＲ（ＣｏｍｐｕｔｅｄＰＥＲ）方法进行营养评价。该法是...

作者张雅丽王凤翼宋世廉许多季瑛

机构地区大连轻工业学院食品工程系

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期67-68,共2页 Food and Fermentation Industries

关键词蛋白质酶法修饰营养评定

分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1994年第5期

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