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几种蔬菜脯饯类产品的加工

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摘要几种蔬菜脯饯类产品的加工高海生河北农业技术师范学院０６６６００果脯蜜饯类产品，传统方法是以水果或某些瓜类，萝卜等经糖渍加工而成的。经我们摸索试验，其它蔬菜如茄子、莴笋、甜菜、荸荠、黄瓜等，同样可以作为脯钱产品的原料，加工后成品香甜适口、风味独特，有的...

作者高海生

机构地区河北农业技术师范学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期66-68,共3页 Food Science

关键词蔬菜食品茄子脯莴笋脯黄瓜脯

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1994年第3期

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