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几种蔬菜脯饯类产品的加工

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摘要 几种蔬菜脯饯类产品的加工高海生河北农业技术师范学院066600果脯蜜饯类产品,传统方法是以水果或某些瓜类,萝卜等经糖渍加工而成的。经我们摸索试验,其它蔬菜如茄子、莴笋、甜菜、荸荠、黄瓜等,同样可以作为脯钱产品的原料,加工后成品香甜适口、风味独特,有的...
作者 高海生
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期66-68,共3页 Food Science
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