期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
果酸冰淇淋生产工艺探讨
被引量:
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
在脱脂乳中加入柠檬酸,使脱脂乳pH迅速降低,快速突破乳蛋白质等电点,将乳酸化,用酸化乳生产的冰淇淋其果酸味浓厚、酸甜比适中,果味真实。
作者
杨一平
王伯初
机构地区
重庆大学生物工程研究中心
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期32-33,共2页
Food Science
关键词
果酸
冰淇淋
工艺
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
11
引证文献
2
二级引证文献
3
同被引文献
11
1
蔺毅峰.
西瓜汁生产工艺探讨[J]
.食品工程,1994,0(1):25-28.
被引量:3
2
曹川拉,唐兆秀,陈林,李爱萍.
植物蛋白冰淇淋的试制[J]
.食品科学,1993,14(3):48-49.
被引量:3
3
唐耀忠,鲁绍德,张淑琴.
混合型冰淇淋的生产[J]
.食品科学,1993,14(12):64-65.
被引量:3
4
王立梅,齐斌.
黑米冰淇淋的研制[J]
.食品工业科技,1994,15(4):22-24.
被引量:5
5
曾迪.
冰淇淋生产的工艺质量控制[J]
.食品与机械,1994,10(6):28-28.
被引量:1
6
阎剑勇,黄宇岚.
棕榈油进口概况及其卫生评价指标探讨[J]
.食品科学,1995,16(6):63-64.
被引量:5
7
王鸿章,方惋娣.
谈谈冷冻饮品的卫生质量控制[J]
.食品工业,1995,16(1):5-7.
被引量:4
8
蔡云升.
冰淇淋配方计算[J]
.食品工业,1995,16(1):7-10.
被引量:9
9
张佛民.
稠酒冰淇淋的研制[J]
.食品工业,1995,16(1):14-15.
被引量:1
10
李正明.
我国冰淇淋行业生产现状与分析[J]
.食品工业,1995,16(1):26-27.
被引量:4
引证文献
2
1
黄发新,郑华,龙咸卫.
芒果、椰子鲜果冰淇淋的研究[J]
.广州食品工业科技,1997,13(1):18-21.
被引量:2
2
蔺毅峰.
瓜味冰淇淋[J]
.冷饮与速冻食品工业,1995,1(2):23-24.
被引量:1
二级引证文献
3
1
张红兵,赵士豪,杨会琴,马同锁.
富硒灵芝芒果冰淇淋的制作[J]
.乳业科学与技术,2006,28(2):73-74.
被引量:4
2
韩锡凤,刘桂芹,樊琛,王会,曾庆华,王兆玉.
软化冰淇淋的研制[J]
.中国食物与营养,2009,15(6):50-52.
被引量:1
3
孟锦秀,章焱广.
紫菜冰淇淋[J]
.冷饮与速冻食品工业,2000,6(1):22-23.
被引量:3
1
刘贵洪.
华鼎酒业两大“聚焦”实现快速突破[J]
.新食品,2011(17):120-121.
2
张玉芬.
酸性乳饮料——奶乐系列产品研制技术报告[J]
.软饮料工业,1992(3):25-28.
3
栾晓东.
由酿酒酵母开启的重塑生命计划[J]
.科学大众(中学生),2017,0(5):8-10.
食品科学
1994年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部