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蚕丝蛋白食品的研究开发
被引量:
19
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摘要
以蚕丝工业的副产物皮丝;废茧为原料,开发出新型的丝蛋白食品:丝蛋白饮料及丝蛋白果冻,并对生产工艺中多种影响因素进行了研究,探索出各自的最佳工艺参数。同时经感官检验、卫生分析及动物试验证明.该丝蛋白食品均具有良好的感官特性及安全的卫生指标,且具有显著的解毒保肝功效。
作者
李德远
文德卿
苏喜生
陈宗道
龚顺清
机构地区
军事经济学院营养食品研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期36-39,共4页
Food Science
关键词
丝蛋白
保健食品
废丝
废茧
应用
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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