期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
爆皮丝的生产工艺
下载PDF
职称材料
导出
摘要
爆皮丝的生产工艺何小宁安徽合肥肉联厂230031猪皮约占胴体重的1/10左右,由3层组成:表皮层、真皮层和皮下层,主要部分为真皮层。真皮层含有大量胶原蛋白纤维,含量可占干物质的99%。猪皮富含蛋白,可达33%,高于瘦肉的16.7%,具有十分可观的营养...
作者
何小宁
机构地区
安徽合肥肉联厂
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期69-70,共2页
Food Science
关键词
爆皮丝
工艺
猪皮制品
分类号
TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
何小宁.
爆皮丝的生产工艺[J]
.广州食品工业科技,1994,10(1):13-13.
2
何小宁.
爆皮丝的生产工艺[J]
.企业科技与发展,1994,0(5):4-4.
3
何小宁.
爆皮丝的生产技术[J]
.肉类研究,1993,7(4):36-37.
4
刘英,孙英.
小麦碾皮制粉各道碾皮状况的电镜观察与分析[J]
.中国粮油学报,2000,15(4):58-62.
被引量:2
食品科学
1994年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部