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面包生产中主要工艺参数最佳组合的多目标灰色分析
被引量:
4
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摘要
针对面包生产中工艺参数的不稳定性,采用多目标灰色局势(组合)决策的原理对面包生产中不同酵母用量、烘烤温度、发酵方法试验的评价数据进行灰色分析,获得了一定生产环境厂主要工艺条件的最优组合参数。
作者
郭爱明
机构地区
江西省樟树农校食品室
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第5期3-5,共3页
Food Science
关键词
面包
工艺参数
多目标
灰色分析
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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