袋装多味瓜子真菌污染状况被引量：2

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摘要对４６份袋装多味瓜子（葵花子、南瓜子、西瓜子）进行了真菌污染的检测。３种瓜子真菌污染率及菌落计数均以葵花子为高（Ｐ＜０．００５，Ｐ＜０．０５）。葵花子外壳与种仁真菌污染率及菌落计数亦有明显差别（Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．０２）。检出真菌２４３株；产毒真菌１１７株，占４８．１５％，频率较高。

作者祝洪山徐静刘蕴珍王逊

机构地区潍坊市卫生防疫站

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期64-65,共2页 Food Science

关键词多味瓜子真菌污染检测

同被引文献29

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食品科学

1994年第5期

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