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栗脯真空渗糖工艺 被引量：2

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摘要 栗脯真空渗糖工艺王清章，杜燕华中农业大学食科系４３００７０１前言板栗在我国分布很广，主要产区为河北、山东、河南等省。南方以湖北、湖南两省产栗较多。板栗风味独特，香甜可口，但鲜果保存期较短，极易生霉变质。加工制成栗脯后，能延长板栗的保藏期，增加板栗的风...
作者 王清章 杜燕
机构地区 华中农业大学食科系
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期70-72,共3页 Food Science
关键词 栗脯 真空渗糖 工艺 果脯
分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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引证文献2

二级引证文献12

食品科学
1994年 第5期

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