摘要
1992年对12个食用精棉油厂进行了调查分析和卫生、安全性研究。均采用“热榨加碱精法”生产精棉油,经检测24份油样,均未检出农药残留,游离棉酚含量均符合国家GB2716──88食品卫生标准,可以认为该法生产的油脂是卫生、安全的。12个厂家均用密封铁罐贮油、室内、室外罐贮(近一年)油脂的变化,无显著性差异(P>0.05),日光直射油罐,对罐内油脂无明显影响。热季前后罐贮油脂的酸价均值,有非常显著性差异(P<0.01),气温升高、贮油时间延长。是导致酸价升高的主要因素;但对POV的影响不明显。水分及挥发物和杂质含量在小范围内违标,对油脂的酸价变化,无明显影响(P>0.05)。含皂量和杂质是影响油脂透明度的主要因素。
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第6期44-46,共3页
Food Science