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凉薯脯的加工技术
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摘要
凉薯脯的加工技术黄天友,刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室341100钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯,属于豆科植物。其根成薯,故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛,又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜,食时有冰凉情心之感,故人们习惯将豆薯称之为...
作者
黄天友
刘黎明
钟蒸钓
机构地区
江西省赣州农校食品加工研究室
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第6期71-72,共2页
Food Science
关键词
凉薯
果脯
工艺
质量
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
1994年 第6期
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