山药枸杞果酱的研制被引量：4

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摘要山药枸杞果酱的研制蔺毅峰山西运城高专食品教研室０４４０００山药是一种多年生缠绕草本植物，又名薯蓣，准山药、山芋、雪薯。山药大约在１．亚万年前首先在非州栽培，后来由东南亚传播到中国。现在每年全世界山药的产量估计在２０００万吨以上［１］。山西平遥，晋南一...

作者蔺毅峰

机构地区山西运城高专食品教研室

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期29-31,共3页 Food Science

关键词山药枸杞果酱配方工艺

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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