平菇制作泡菜工艺被引量：2

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摘要平菇制作泡菜工艺刘长文河北承德市卫生防疫站０６７０００平菇在人工栽培的食用菌中，属于适应性较广的一个种类。近几年内人工生料栽培平菇发展迅速，年产量全国约有几亿吨以上，由于产品季节性强，又很难长期保存．所以研究平菇深加工很有实际意义。本文介绍一种以平菇...

作者刘长文

机构地区河北承德市卫生防疫站

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期74-75,共2页 Food Science

关键词平菇泡菜工艺

同被引文献6

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食品科学

1994年第10期

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