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骨泥肉营养成分及其系列食品
被引量:
14
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摘要
对骨泥肉及其系列食品进行了营养成分的分析,并与猪肉、大米、牛奶作比较。结果表明:骨泥肉中含有丰富的钙、磷、铁、锌和一定量的蛋白质和维生素。骨泥肉食品能促进儿童的生长发育,预防和治疗缺铁性贫血、佝偻病及中老年人因缺钙引起的多种疾病。简单介绍了骨泥肉饼干和骨泥肉面条的制作工艺。
作者
汪丽明
高敏
机构地区
贵州省科技情报研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第10期37-39,共3页
Food Science
关键词
骨泥肉
营养成分
系列食品
分类号
TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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