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浅谈牛皮糖的质量控制
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摘要
浅谈牛皮糖的质量控制戴正海扬州市食品科学研究所225002牛皮糖是以淀粉、砂糖、淀粉糖浆等原料经高温熬制成糖体,外层再附以芝麻仁加工成的。具有甜度低,富有弹性,咀嚼感强,香味浓郁,营养丰富等优点,是目前市场上颇受消费者欢迎的一种糖果。在生产过程中,应...
作者
戴正海
机构地区
扬州市食品科学研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第12期67-68,共2页
Food Science
关键词
牛皮糖
软糖
质量控制
分类号
TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品科学
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