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浅谈牛皮糖的质量控制

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摘要浅谈牛皮糖的质量控制戴正海扬州市食品科学研究所２２５００２牛皮糖是以淀粉、砂糖、淀粉糖浆等原料经高温熬制成糖体，外层再附以芝麻仁加工成的。具有甜度低，富有弹性，咀嚼感强，香味浓郁，营养丰富等优点，是目前市场上颇受消费者欢迎的一种糖果。在生产过程中，应...

作者戴正海

机构地区扬州市食品科学研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期67-68,共2页 Food Science

关键词牛皮糖软糖质量控制

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品科学

1994年第12期

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