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不同加工方法对刺梨原汁维生素C的影响
被引量：
5
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摘要
研究采用不同加工方法对刺梨原汁维生素Ｃ的影响。结果表明：加酸压榨取汁、离心分离、硅藻土过滤、瞬间灭菌生产工艺对维生索Ｃ的影响最小，Ｖｃ总损失为１０．２４％。
作者
武世新
机构地区
湖南新晃酒厂食品饮料研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第12期22-24,共3页
Food Science
关键词
刺梨原汁
维生素C
工艺
影响
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
1994年 第12期
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