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糟醉田螺的制作工艺

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摘要 本文研究以田螺为原料加工成糟醉田螺的生产工艺条件,诸如:饿养、产品含水量、包装材料、配方、pH值、杀菌等。研制出了风味独特的糟醉田螺产品。
作者 涂宗财
出处 《食品研究与开发》 CAS 1994年第2期24-26,共3页 Food Research and Development
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