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糟醉田螺的制作工艺
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摘要
本文研究以田螺为原料加工成糟醉田螺的生产工艺条件,诸如:饿养、产品含水量、包装材料、配方、pH值、杀菌等。研制出了风味独特的糟醉田螺产品。
作者
涂宗财
机构地区
南昌大学食品工业学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1994年第2期24-26,共3页
Food Research and Development
关键词
糟醉田螺
工艺
水产加工
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
1994年 第2期
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