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用膨化低DE值水解淀粉降低豆浆晶甜度的研究
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摘要
用低DE值水解淀粉为原料,经过不同手段进行膨化处理后,作为速溶饮品豆浆晶中的助溶剂,使饮品得到了降低甜度,增加速溶的效果。
作者
李平
机构地区
天津轻工业学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1994年第2期39-40,42,共3页
Food Research and Development
关键词
低DE值
水解淀粉
豆浆晶
甜度
饮料
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
1994年 第2期
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