HACCP法在酸奶生产上的应用

酸奶是一种营养丰富、老少皆宜的乳制品,近年来我国酸奶生产发展很快,受到消费者的普遍欢迎。由于厂酸奶受到微生物污染的机会较高,所以,保证和提高酸奶的卫生质量,已成为酸奶生产中必须十分重视的问题。 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point System)——即危害分析关键控制点法是近年来国际上迅速发展起来的,并在一些发达国家得到成功应用的一种防止和控制食品中微生物污染的有效新方法。