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罐头食品厂杀菌控制装置的选择

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摘要罐头食品厂杀菌控制装置的选择刘秀芳（福建省食品工业公司）在罐头食品生产过程中，杀菌是最后一道工序，也是关键的一道工序，其目的是使罐头食品达到商业无菌，以利于长期保存。为确保罐头食品安全、卫生、许多国家都制订了杀菌ＧＭＰ（良好的操作规范）。美国也制订了...

作者刘秀芳

机构地区福建省食品工业公司

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期53-56,共4页 Food and Fermentation Industries

关键词罐头杀菌装置选择

分类号 TS292 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与发酵工业

1994年第3期

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