微生物生产风味物质被引量：8

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摘要微生物生产风味物质风味和芳香物质对于食品、饲料、化妆品、化学和制药工业是非常重要的。目前，大部分风味化合物是通过化学合成或萃取的方法生产的，这些化学加工过程的不利因素在于制得的产品为消旋混合物。同时，消费者对食品、化妆品和其它日用产品中添加化学制品越...

作者周悦

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期75-81,共7页 Food and Fermentation Industries

关键词微生物风味物质芳香物质

同被引文献84

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食品与发酵工业

1994年第3期

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