低热量 低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发

Development of vegetable protein icecream containing low heat and fat

随着现代科学技术和社会经济的发展，人们对食品的要求正在从温饱型转向保健营养型，要求食品既要营养卫生，又要有一定的保健延寿作用。现代研究认为低热量、低脂肪、高蛋白的食品有益于人类身体的健康。而目前市场上销售的传统冰淇淋，其脂肪含量高达12%

The article introduces the effect on human health of low calcrie and low fat food,also introduces the nutririon of soy-bean and the production technology and reguirmeants of soybean protein ice-cream.