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饼干起泡原因及防止办法被引量：2

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摘要在生产中,我们经常碰到一部分饼干表面起泡,起泡严响产品质量.表现在A:起泡使饼干表面着色不均匀,起泡的地方色泽偏深,不起泡的地方色泽偏浅;B:起泡的饼干装袋后,经过运输泡破碎,造成袋或箱内有大量饼干黑沫,最终影响到产品的销售.

作者韩银龙王琳

机构地区山西国营康美食品厂

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第3期31-31,共1页 Food and Machinery

关键词饼干起泡防止

分类号 TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品与机械

1994年第3期

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