葡萄汁发酵度的快速测定法

在葡萄酒的酿酒工艺上,葡萄汁的发酵是十分重要的一环,它直接关系到葡萄酒的品质、质量的好坏.而葡萄汁的发酵度大都用化学法来测定.化学法测定的优点是定量、准确;缺点是工作量大、费用大.所以,寻找一种既定量准确、又快速方便的测定方法。