食物多糖的研究与开发

The Researcn and Development of Food Polysaccharide

多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中,是构成生命四大基本物质之一,并与维持生命所必须的多种功能有关.多糖具有广泛的生物学活性,如有抗肿瘤作用的香菇多糖、银耳多糖;有抗凝血作用的肝素和藻类提取物硫酸盐杂多糖等;有抗病毒作用的香菇多糖。