出口鲜香菇的加工包装储藏技术

香菇不仅具有丰富的营养价值,而且具有药用价值。香菇中的多糖与干拢素诱导物对抑制病毒和癌症有良好的效果。据日本东京医科大学的金城典子博士等研究表明,香菇对癌症的抑制率达52％,仅次于灰树花,因此它被认为当今世界上高效的免疫促进剂,也是一种很好的保健食品。近年来,我国代料栽培香菇生产发展很快,产量已跃居世界首位,不仅以干香菇出口,近年来新鲜香菇也开始进入国际市场。香菇鲜品出口不是采摘来就可以的,需经过一定的加工、包装达到标准后才能实现。笔者通过一段时间的实践,现将其技术总结介绍如下: 一、主要设备 一间风冷式高温型冷库,温度0～5℃,容量根据日加工量决定,一般日产3吨成品需40～50m^3;保鲜包装机若干台;保鲜膜,日本产的比较好;细眼塑料筐、操作台、菇专用剪刀等。 二。