摘要
粗酒石是葡萄酒酿造的副产物,含有粗制的酒石酸氢钾,当葡萄汁发酵时成结晶之层,附着于池(桶)边.色白者即白酒石,得于白葡萄的发酵,色红者则得于红葡萄的发酵。酒石的化学性质,颇类似于酒渣,因所含的沉积物较少,纯于酒渣,约含50%～85%的酒石酸氢钾及6%～12%重酒石酸钙,用粗酒石提纯酒石酸钾钠可广泛用于化学分析、无线电工业、电镀、医药工业等科研需求,同时可减少进口为国家节约大量外汇,现把加工方法简介如下。1 工艺流程及化学反应式工艺流程:Na_2CO_3、NaOH(40°Be′)↓粗酒石→水洗→净酒石→中和(蒸馏水)→过滤→浓缩(68～73°Be′)→母液静置结晶8h→溶解→脱色(2%活性炭8h)→过滤→浓缩(75°Be′)
